科客點(diǎn)評(píng)：食材外賣也是值得關(guān)注的餐飲O2O切口之一，期待更多玩法。

（圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)）

　　在國(guó)外，食材定制服務(wù)O2O平臺(tái)的模式已經(jīng)相對(duì)成熟很多。6月10日，美國(guó)食材外賣O2O平臺(tái)Blue Apron獲得D輪1.35億美元的融資，公司估值達(dá)到了20億美元。

　　Blue Apron于2012年成立于紐約，其特點(diǎn)是按周預(yù)訂，每人每頓飯9.99美元。預(yù)定時(shí)選擇想要的菜譜類型后，Blue Apron就像訂閱用戶運(yùn)送提前配好的“烹飪工具包”，包含一頓飯足量的食材、調(diào)味品以及配套的食譜。此外，Blue Apron還通過(guò)其平臺(tái)向用戶提供廚房用品的購(gòu)買服務(wù)，如超級(jí)不粘鍋和極品大廚用刀等等。

　　對(duì)比國(guó)內(nèi)，目前做餐飲O2O的模式有很多類，最為大家熟悉的便是裹挾傳統(tǒng)餐飲業(yè)的外賣O2O大佬美團(tuán)、餓了么、淘點(diǎn)點(diǎn)等。

　　而近一兩年，伴隨生鮮電商的發(fā)展，不少做凈菜宅配或者半成品生鮮電商的創(chuàng)業(yè)模式也正在興起，希望通過(guò)“中央廚房+物流”走出一條新路子。包括總部在上海獲得晨興創(chuàng)投投資的新味，北京地區(qū)的暖食，以自提點(diǎn)為特色的青年菜君（今年三月獲得數(shù)百萬(wàn)美元B輪投資）也可以歸于此類。

　　并且，這種創(chuàng)新的服務(wù)形式正被消費(fèi)者所接納和認(rèn)可，因?yàn)檫@樣的方式可取得現(xiàn)代都市上班族“慵懶”但又“不想通過(guò)隨便點(diǎn)個(gè)快餐解決饑餓”的平衡，讓做飯這件事變得簡(jiǎn)單。

　　但是，想做半成品或食材外賣O2O平臺(tái)也不容易的。從最基本的食品安全問(wèn)題、送餐速度、到背后的運(yùn)營(yíng)管理，都是做餐飲O2O需要考慮的問(wèn)題。而對(duì)于“中央廚房+物流”的模式，據(jù)了解，最大的問(wèn)題是生產(chǎn)資質(zhì)的許可，實(shí)現(xiàn)規(guī)模化生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)在這點(diǎn)上將面臨很多問(wèn)題。關(guān)注科客網(wǎng)官方微信kekebat，獲取更多精彩資訊。（文/Kimmy）